ఆరోగ్యంపై శ్రద్ధ చూపే వారికి, బరువు నియంత్రణ కోరుకునే వారికి పెసరపప్పు మరియు బియ్యంతో తయారయ్యే ఈ దోసె మంచి ప్రత్యామ్నాయం. దక్షిణ భారత ఆహారంలో ప్రత్యేక స్థానం కలిగిన దోసెలో పొట్టు తీయని పసుపు పెసరపప్పు ఒక కప్పు, కోలం లేదా బాస్మతి బియ్యం అర కప్పు వాడతారు. పచ్చిమిర్చి రెండు, ఒక అంగుళం అల్లం ముక్క, చిటికెడు ఇంగువ, తగినంత ఉప్పు కలిపి మిశ్రమాన్ని తయారు చేస్తారు. పదార్థాలను శుభ్రంగా కడిగి 4 నుంచి 5 గంటలు నీటిలో నానబెట్టి, మిక్సీలో మెత్తగా గ్రైండ్ చేసి 10 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వాలి.
వేడి చేసిన పెనంపై పిండిని వృత్తాకారంలో పరచి, అంచుల చుట్టూ నూనె లేదా నెయ్యి వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు కాల్చుకోవాలి. దోసె కరకరలాడే స్థితికి వచ్చిన తర్వాత సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ, కొత్తిమీర ఆకులు, ఐచ్ఛికంగా తురిమిన చీజ్ చల్లి మడపవచ్చు. వేడివేడి కొబ్బరి చట్నీ, సాంబార్తో వడ్డించే ఈ వంటకం జీర్ణక్రియకు మేలు చేయడమే కాకుండా ఎక్కువసేపు ఆకలి వేయకుండా చేస్తుంది. కుటుంబ సభ్యులను ఆకట్టుకునే ఈ రుచికరమైన వంటకాన్ని సాధారణ మసాలా దోసెలకు బదులుగా ప్రయత్నించవచ్చు.
