వర్షాకాలం ప్రారంభమవడంతో చేపల వేటపై నిషేధం విధించబడింది, దీనివల్ల మార్కెట్లో తాజా చేపలు దొరకడం కష్టమైంది. ఈ పరిస్థితిని ఆసరాగా చేసుకుని కొందరు వ్యాపారులు పాత నిల్వ చేపలను తాజావని చెప్పి వినియోగదారులకు అమ్ముతున్నారు. పాడైపోయిన చేపలను తినడం వల్ల కడుపు ఉబ్బరం, వాంతులు, విరేచనాలు మరియు తీవ్రమైన జీర్ణకోశ సమస్యలు తలెత్తే ప్రమాదం ఉంది.
మార్కెట్లో మోసపోకుండా ఉండాలంటే ధర లేదా పరిమాణం మాత్రమే చూడకుండా చేపల శారీరక లక్షణాలను గమనించాలి. జాలర్లు మరియు వంట నిపుణులు సూచించిన ప్రకారం, తాజా చేపల కళ్లు స్పష్టంగా, కాంతితో మెరుస్తూ కొద్దిగా ఉబ్బి ఉంటాయి. పాత చేపల కళ్లపై తెల్లటి మబ్బు పొర ఏర్పడి, అవి లోపలికి కుంగిపోయి నిర్జీవంగా కనిపిస్తాయి.
తాజా చేపలకు సహజమైన నీటి లేదా తేలికపాటి సముద్రపు వాసన ఉంటుంది, కుళ్ళిన లేదా వింత వాసన రావడం అవి పాడైపోయినట్లు సూచిస్తుంది. అలాగే తాజా చేపల చర్మం సహజ రంగుతో మెరుస్తూ ఉండగా, మొప్పలు ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు లేదా గులాబీ రంగులో ఉంటాయి. చెడిపోయిన చేపల చర్మం కాంతిహీనంగా, తెల్లగా మారి, మొప్పలు గోధుమ లేదా నలుపు రంగులోకి మారుతాయి.
చేప మాంసం నాణ్యతను తెలుసుకోవడానికి వేలితో నొక్కి చూడాలి, తాజా చేప కండ గట్టిగా ఉండి వెంటనే పూర్వాకృతికి వస్తుంది. పాత చేప కండ వదులుగా ఉండి, నొక్కిన వేలి ముద్ర అలాగే ఎక్కువ సేపు కనిపిస్తుంది. అలాగే తాజా చేప పొలుసులు గట్టిగా అంటుకుని ఉంటాయి, చర్మం తేమగా ఉండి జిగట ద్రవం ఉండదు.
అనేక మంది ఐస్ ముక్కల మధ్య ఉంచిన చేపలన్నీ తాజావని భావిస్తారు, కానీ వ్యాపారులు పాత చేపలను కూడా ఐస్ బాక్సులలో పెట్టి అమ్ముతుంటారు. కేవలం మంచును నమ్మకుండా కళ్లు, వాసన, రంగు మరియు మాంసం నాణ్యత వంటి అన్ని అంశాలను పరిశీలించిన తర్వాతే చేపలను కొనుగోలు చేయాలి.
